大きなフォカッチャ

フォカッチャは直径12〜13ｃｍくらいの丸い形に焼くことが多いけれど、
今日は大きく楕円に焼いてみました。

どんなパンを作っても、最初のコネだけは手の抜きようがないけれど、
成型をするかしないかで、所要時間がだいぶ違ってくるのよね。

私は成型に手間どることが多いので、
あまりパン作りに時間をかけていられない時は、
大きくまとめて焼いてしまいます。

これだとホントに気楽に焼けるから、
手抜きというか臨機応変ということで（笑）



生地の中にもブラックオリーブを刻んで入れてるんだけど、
もっとたっぷり入れてもよかったくらい。
シンプルなパンは、いつ食べても美味しい♪

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久々のダブル抹茶

生クリームさえあれば、ケーキの中では一番短時間で焼けて、
仕上げるのも一番早いロールケーキ。

材料はすごくシンプルで、
生地を薄く広げて焼くので焼き時間10分くらい、
薄いので冷めるのも早く、
割とすぐ生クリームを巻けるんですね〜

でも生クリームを使ったケーキは、
カロリーがすごいので最近ちょっと敬遠気味。
久しぶりのロールケーキでした。

子どもたちが一番好きな抹茶生地に抹茶クリームの
ダブル抹茶です。



飽きない味ですね〜〜
今日も美味しいかったです♪
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『蛸Fuji』のたこ焼き〜〜♪

娘とふたり、たこ焼き気分になったので、
久々に白金にある『蛸Fuji』へ行ってきました。

注文を受けてから焼いてくれるので、
電話で注文してから取りに行きます。

受け取って急いで家へと戻る道すがら、
車の中にはい〜い匂いが充満！たまらん!!



ソース+マヨネーズを2パック頼んだのに、
ひとつは醤油味になっていたけど、こっちも美味しい♪

生地にはだしが効いているし、
たこだけじゃなくてこんにゃくも入っているので、食感もよろしいの!(^^)!



中途半端な時間にふたりとも14個入りのを完食しちゃったので（汗）
夕方になってもあまりお腹がすかず、
でも野菜は食べたいということで、
晩ご飯はオールインワンのそばサラダにしました。

野菜類が今日はちょっとさびしかったけど、ありあわせで
レタス、サニーレタス、人参、新玉ねぎ、パプリカ、
わかめ、納豆、いり卵、そしておそばを
ニンニク入りのドレッシングで和えていただきました。

毎日これ食べてたら、ヘルシーにダイエットできるのにね(^_-)-☆


先日植えたバジルにちょっと勢いがついてきたので、摘芯しました。


　　　　　↓
　　　　　↓　これの先端部分を切ってしまいます。
　　　　　↓


こうして先をカットしておくと、
脇芽がグーンと勢いよく伸びて、いい具合に繁ってきます。
そのままだとひょろひょろ君になってしまうのでね。
ジェノベーゼ用にたっぷり収穫できるよう、しっかり育ってね♪
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食卓も夏っぽくなってきた

ボイストレーニングを続けている娘がちょこっと出演するので
昨夜はライブハウスに行ってました。

時々こんなふうに何組か出演するライブに参加させてもらっていて、
きのう歌ったのは3曲。

前回前々回は、うまいバンドがバックを務めてくださったので
周りをサポートしてもらってなんか安心感があったのに比べ、
きのうはバックがカラオケでステージに1人だったので
ちょっと緊張してたみたいだけど、
声はこれまでよりずいぶんよく出るようになっていましたね〜。

オリジナルで作った1曲目は、かなり自分のものになってきていますが、
のん気で2曲目がなかなか完成しないですねぇ(^_^;)


それにしてもきのうも今日も暑い！
着るものもそうだけど、
食卓もいきなり夏モードになってしまいますね。

豚肉を使ってしゃぶしゃぶサラダにしました。
うちのはたいがいナンプラーを使ったタイ風にいたします。

玉ねぎ、人参の千切り、サニーレタス、フリルレタス、赤パプリカなど
たっぷりの野菜と一緒に、
ナンプラーとレモン汁で味付けします。

香菜を加えたいところですが、今日はなかったのでパス。
辛みはこの辺では手に入らないプリッキーヌの代わりに沖縄のこーれーぐすで。



たーっぷり作って美味しくいただきました♪
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煮ても焼いてもGOODよ♪古参竹

筍といってもこれは、南九州の人しか知らないかしら？
普通の筍よりもずいぶんスマートな古参竹。
（と書きながら、元の写真は撮り忘れ　^_^;）

えぐみが少ないので、生で焼いたりしてもいいけれど、
そこはね、微妙なえぐみの具合で子供が食べなくても困るので
さっと茹でてから調理します。
でもヌカとか使わず、水で茹でるだけでOK♪

塩味だけのグリルにしようと思ったけど、
二人分で大した量じゃないのに大きなオーブンで焼くのもねぇ。。。。と、
フライパンで焼きつけるようにこんがりと仕上げました。

チーズをのせたハンバーグには、
これも季節を感じる蕨を、にんにくを効かせたペペロンチーノ風にしたのと
スナップえんどうのおひたし、
そしてだしで炊いてバターと醤油をからめた人参のグラッセ。

ほうれん草はさっと茹でて刻み、
マヨネーズを薄口しょうゆとだしでのばしたので和えて
クリーミーに仕上げました。

大正金時豆は、
ちょこっと残っていたトマトソースとチリペッパーでさっと炊いて
チリコンカンもどき。



今日も美味しくご飯がいただける幸せ(^^♪
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豆パン

初日の爽快な日射しはどこへやら？
なんだか浮かないお天気の連休になっています。

うちは高校生がいるので、平日の今日明日は学校かと思いきや、
代休だとかなんか、いつの代休かもよくわからないけれど
優雅に9連休なんですわ( 一一)

9連休なのに予定がないのもかわいそう？
でもねぇ、行きたいと言うところはお金がかかり過ぎて
今のアタシには連れてってやれないし、
結局ウダウダとしておりますの(^_^;)

ご飯もチョ―だらだら。
私の気分が乗ったらパンを焼きます。
パン好きの娘にはこれが一番だけど、
そうそういつでも気分が乗るわけでもないしね。

でも今日は、甘〜い豆パンを食べたくなったので、
炊いた金時豆を甘く味付けしたのを、たくさん入れたパンを作りました。

前回作った時に、結構お砂糖入れてお豆を甘くしたつもりだったけど
パンになってみると少し甘さが物足りなかったの。

作ってみるとよくわかるけど、
売ってる物って甘さ控えめに思えるものでも、
かなりの量のお砂糖が入っているということです。

うちはきび砂糖か黒砂糖しか使わないから、時にはいいか
ということで、今日のはもうちょっと甘いお豆にしました。

自分で作ると、中に入れるものをたっぷりにできるのがいいわねぇ(^O^)
チョコベーグルなんかも、家で作ったのを食べてしまうと
外で買ったのなんかチョコが物足りなくて「No！」です。
今日のお豆も成型する時にはみ出しそうだった（笑）


　　　↑
この写真の部分はあんまりお豆が見えないけどね。
食べるとごろごろ入ってます　^m^
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これは便利よ

これは何に使うものでしょう？



持ち手の形でわかるか(^_^;)
そう、アボカドカッターです。
昨年秋にハワイに行った時、ウィリアムズ・ソノマで買いました。
好きだったのに日本からは撤退してしまったお店なので、
久々の店内には興味をひかれるものがいっぱい！

どれもこれも試してはみたいけど、
便利だけど使用頻度が低いものは、
しまい場所を取るだけだったりするから結構吟味します。

便利かと思いきや、、
実際に使ってみるといまひとつという物も、ままありますしねぇ。
以前買った、
ごぼうをきんぴら用に細切りにするカッターなんていうのは
使いにくくて1、2回使ってお蔵入りだし( 一一)

でもね、アボカドは好きでよく使うし、
いいかもと思いゲットしました。

使ってみると！　このアボカドカッターは大正解!(^^)!
小さいギザギザの所で半分に切って
大きい山ふたつのところを種にひっかけて取り出し、
先っちょのカーブしたところで中身を刳りだします。

小さいギザギザは切れ味イマイチで
包丁で半分に切っていますが、
種を出す→刳りだすというのは、
ほんとに簡単にしかもきれいにできちゃって嬉しい♪
値段もお手頃で（って、覚えてないけど高くなかったのは確か）。
日本で見つかるかどうか分からないけど、
もし見つけた時はお勧めです♪

せっかくくるんときれいに取りだしたアボカドですが、
娘の希望により、細かく刻んでアボカドディップにしました。
いつもはピザ生地を薄〜く伸ばして三角チップを焼くんだけど、
今日はコーンフラワーと塩とオイルの
シンプルトルティーヤチップスを見つけたので買ってきました。



アボカドディップ、やっぱりいつ食べても美味しい(^O^)／
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な〜んて鮮やかな色なんでしょ

「えっ」と思うくらい茎の色が鮮やかなこの野菜。
『スイス・チャ―ド』って言うんですって。

初めて目にしましたが、
それにしてもきれいな色にびっくり！

赤いの、濃いオレンジの、黄色いの、
濃いピンクの、薄いピンクの、そして白いの。
とってもきれいな色ばかり。

色とりどりなのは茎だけ、葉はどれも濃いグリーンなのがまた
コントラストがはっきりしてて鮮やかですよね。

普通に茹でたり炒めたりして食べると聞いたけど、
でもねぇ、こういうのって火を通すと
だいたい色が落ちちゃってがっかりなんだけど・・・と思っていると、
「茹でても色が変わらないんですよ〜♪」ということで買ってみました。



茹でた写真は撮り忘れちゃったけど、
確かに茹でてもこのきれいな色はそのまま。
料理の彩りとして使うと楽しくなりますね。

お味の方は、これといって特徴はなかったです。
癖がないので、どんな味付けでもイケるってことでもあります。

これまで見たことがないし、
おしゃれな名前だし、てっきり新種の野菜だと思ってたんだけど、
何気なくネットで調べてみたら、
あらま、実家では家庭菜園の定番で、
しょっちゅう食べていた「ふだん草」ではありませんか！

でもねぇ、茎は白いのしか見たことがなかったのよねぇ。
うちの親が白いのしか植えてなかったのかなぁ？

色合いが楽しいので、見つけた時には
また買ってこようと思います〜〜♪
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筍、タケノコ♪

今朝お野菜を買いに行ったら、筍発見！
去年は食べた記憶がないのは、単なる記憶喪失(^_^;)？
とにかくお久しぶりの筍を買おう！と思ったんだけど、
既に茹でてあるのよねぇ、これが。

茹でる手間は省けるけど、
どーもゆで具合が柔らかすぎ(>_<)
歯ごたえを残した料理も楽しみたいので
悩んだ末買わなかったの。

そしたら2軒目に行ったお店にありました、ありました♪
生の筍が茹でるためのヌカ付きで、
しかもお安い。
迷わず買って帰りました〜

さて茹であがった筍は、
本日はだしと味醂、醤油で炊いて
仕上げにたっぷりの鰹節をまぶした土佐煮にいたしました。

最初に軽く炒めてから炊くので、味はこっくり、
程よく歯ごたえも残った春のひと品ができあがりました。

ほとんど食べ終わる頃に、
土佐煮の写真を撮るのを忘れていたことを思い出し、
かろうじて一枚(^_^;)



あと2回分は残ってる筍を
明日はどう調理しようかしら？
カラッと薄い衣で揚げようかな。
下味をつけて唐揚げというのも美味しそう。
柔らかい穂先の部分だけ薄味で炊くのもいいよね。
300円分の筍で3回も楽しめるなんて、嬉しいこと(^O^)／


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春の味覚

2,3日前、大学生の息子が
「タラの芽とか菜の花とか、山菜食いて〜〜」
と言っておりましたが、
ありました、ありました！

タラの芽に菜の花、フキにわらび(^O^)
タラの芽はやっぱりカラッと天ぷらでしょうか。

菜の花はおひたしにしようか、
パスタに使ってもGOODだけど。

フキは薄味で上品に炊くか、
お揚げやシイタケと一緒に、こっくり炒め煮かな？

わらびもお揚げと一緒に炒め煮にしても美味しいし、
粉唐辛子・刻んだにんにくと一緒に
オリーブオイルで炒めて、
ペペロンチーノみたいにして食べるのもいいのよね〜♪

さ〜、今夜の食卓も楽しみ(^^♪






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